Quoi de mieux qu’un joli livre pour éveiller la curiosité de nos enfants ? Au fil des pages, ils perceront les secrets des œufs… et nul doute qu’ils seront impatients de déguster les Matines que vous leur aurez cuisinés ! http://www.amazon.fr/Loeuf-Collectif/dp/2070357104...
En savoir plusComment pocher un oeuf ?
On a tous pu faire cette constatation au restaurant : un œuf poché dans une belle salade, c’est classe. Mais ne vous laissez pas impressionner, vous aussi, vous pouvez réaliser de séduisantes assiettes ! On trouve mille vidéos sur internet pour apprendre à faire des œufs pochés. Matines a sélectionné celle-ci, à......
En savoir plusPasse-muraille
Vous croyez que la coquille est une forteresse inviolable, résistante à tout ce qu’elle peut rencontrer dans le réfrigérateur ? Détrompez-vous ! Même s’ils n’en laissent rien paraître, les œufs sont poreux ; ce qui offre une grande liberté créative aux gourmets malins. Vous pouvez, par exemple, donner un petit goût de truffe......
En savoir plusLes goûts et les couleurs…
Ça ne vous aura pas échappé ; tous les œufs ne se ressemblent pas… Si certains arborent une coquille brune, d’autres au contraire se font remarquer par leur blancheur immaculée. En réalité, l’œuf hérite sa teinte de la poule qui l’a pondu : une poule brune fait des œufs bruns, et inversement.......
En savoir plusSe rafraîchir les idées
Nos inspirations culinaires peuvent parfois se heurter à des questionnements essentiels, comme par exemple « cet œuf est-il encore frais » ? Pour le savoir, rien de plus simple. Plongez l’œuf dans une casserole d’eau salée. S’il coule, il est frais. S’il flotte, jetez-le vite !...
En savoir plusTout est dans le timing
A priori, l’omelette fait partie des recettes les plus faciles du monde : battre les œufs, saler-poivrer, verser dans une poêle chaude. Et pourtant, un petit détail peut tout faire chavirer (ou presque) ! Pour être vraiment sûr de réussir votre omelette, faites en sorte de battre vos œufs au dernier moment......
En savoir plusL’œuf, une double personnalité
Ils cohabitent sous la coquille, mais savent se démarquer lorsqu’on les libère… Le Jaune, joufflu et lumineux, est apprécié pour sa couleur et ses super-pouvoirs : émulsifiant, liant, colorant. Le Blanc, souple et cristallin, séduit par son extraordinaire capacité à « monter en neige ». Si de nombreuses recettes les réunissent pour le......
En savoir plusJoyeuses Pâques !
Aujourd’hui, petite séquence flashback. Vous êtes prêts ? Nous voilà de retour en 1963, au soir du 14 avril. La télévision s’essaie alors aux premiers trucages et emmène tous les soirs les enfants au pays des rêves… Pâques oblige, Mirabelle et Petit Louis vont recevoir un joli œuf ! Réveillons le bambino......
En savoir plusDécouvrez Piermic Fatet, le chef Matines
Comment définiriez-vous votre cuisine ? Dékomplexée ! Une cuisine en totale adéquation avec son temps, qui revisite les grands classiques gastronomiques avec simplicité, franchise et qui privilégie le goût et la texture… Saveurs insoupçonnées et associations de goûts audacieuses au rendez-vous ! Quels ingrédients vous inspirent ? La citronnelle, le gingembre, la coriandre fraîche,......
En savoir plusUn max d’énergie sous la coquille !
Sous sa frêle coquille, l’œuf cache un véritable trésor nutritionnel. En plus des vitamines (A, B, D, E, K) on y trouve tout un florilège de protéines, lesquelles jouent un rôle vital dans la formation et l’entretien des tissus comme les muscles et les os. En plus, les protéines de......
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