On a tous pu faire cette constatation au restaurant : un œuf poché dans une belle salade, c’est classe. Mais ne vous laissez pas impressionner, vous aussi, vous pouvez réaliser de séduisantes assiettes ! On trouve mille vidéos sur internet pour apprendre à faire des œufs pochés. Matines a sélectionné celle-ci, à......

Vous croyez que la coquille est une forteresse inviolable, résistante à tout ce qu’elle peut rencontrer dans le réfrigérateur ? Détrompez-vous ! Même s’ils n’en laissent rien paraître, les œufs sont poreux ; ce qui offre une grande liberté créative aux gourmets malins. Vous pouvez, par exemple, donner un petit goût de truffe......

Nos inspirations culinaires peuvent parfois se heurter à des questionnements essentiels, comme par exemple « cet œuf est-il encore frais » ? Pour le savoir, rien de plus simple. Plongez l’œuf dans une casserole d’eau salée. S’il coule, il est frais. S’il flotte, jetez-le vite !...

A priori, l’omelette fait partie des recettes les plus faciles du monde : battre les œufs, saler-poivrer, verser dans une poêle chaude. Et pourtant, un petit détail peut tout faire chavirer (ou presque) ! Pour être vraiment sûr de réussir votre omelette, faites en sorte de battre vos œufs au dernier moment......

Ils cohabitent sous la coquille, mais savent se démarquer lorsqu’on les libère… Le Jaune, joufflu et lumineux, est apprécié pour sa couleur et ses super-pouvoirs : émulsifiant, liant, colorant. Le Blanc, souple et cristallin, séduit par son extraordinaire capacité à « monter en neige ». Si de nombreuses recettes les réunissent pour le......

Comment définiriez-vous votre cuisine ? Dékomplexée ! Une cuisine en totale adéquation avec son temps, qui revisite les grands classiques gastronomiques avec simplicité, franchise et qui privilégie le goût et la texture… Saveurs insoupçonnées et associations de goûts audacieuses au rendez-vous ! Quels ingrédients vous inspirent ? La citronnelle, le gingembre, la coriandre fraîche,......