Comment définiriez-vous votre cuisine ?
Dékomplexée !
Une cuisine en totale adéquation avec son temps, qui revisite les grands classiques gastronomiques avec simplicité, franchise et qui privilégie le goût et la texture… Saveurs insoupçonnées et associations de goûts audacieuses au rendez-vous !
Quels ingrédients vous inspirent ?
La citronnelle, le gingembre, la coriandre fraîche, le citron vert, la betterave, les cristaux de sel de chypre, les œufs
« Matines»….!!!!! le vinaigre balsamique, le foie gras et le homard…
Pourquoi les œufs ?
Partir d’un produit simple et pouvoir le sublimer, jouer à la fois sur des plats de terroirs mais également sur de vrais mets raffinés, une combinaison gourmande accessible à tous !
Une recette que vous faites en famille ?
J’adore faire des brunchs le dimanche matin en famille : l’œuf cocotte « classique » avec un zeste de citron et du gingembre hâché nous fait tous craquer !
Si vous deviez donner une astuce de chef ?
Pour écaler vos œufs cuits durs, les tremper dans de l’eau froide salée.