Sous sa frêle coquille, l’œuf cache un véritable trésor nutritionnel. En plus des vitamines (A, B, D, E, K, …) on y trouve tout un florilège de protéines, lesquelles jouent un rôle vital dans la formation et l’entretien des tissus comme les muscles et les os. En plus, les protéines de l’œuf sont complètes ; elles contiennent les 9 acides animés nécessaires à l’organisme.
Attardons-nous un peu plus sur le jaune d’œuf… Il contient des antioxydants reconnus pour aider à prévenir des maladies comme la cataracte, la dégénérescence maculaire, les maladies cardio-vasculaires voire certains cancers.
Et pour couronner le tout, la consommation d’œufs s’est révélée importante pour le développement et le fonctionnement du cerveau… encore une bonne raison de croquer des Matines !
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=oeuf_nu