Manger des œufs fera de vous quelqu’un de riche… nutritionnellement parlant bien sûr ! Sa grande richesse en protéines lui permet de rivaliser avec la viande et le poisson pour le titre d’aliment indispensable à un bon métabolisme. Il faut dire qu’avec 2 œufs on absorbe autant de bonnes protéines qu’en mangeant 100g de viande ou de poisson.
Quant au doute sur le cholestérol, l’œuf plaide non-coupable ! En réalité, le cholestérol d’origine alimentaire est minoritaire, la plus grosse part étant produite par l’organisme. Une consommation régulière et modérée d’œufs n’augmentera donc pas le taux de cholestérol, à condition d’être en bonne santé.
http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/aliments/articles/8267-oeufs-idees-recues.htm