Tulipe croustillante à l’œuf mollet et aux deux tomates

Préparation : 35′ – Cuisson : 20′ – Difficile

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 feuilles de brick
  • 4 œufs Matines
  • 1 barquette de tomates cerises jaunes et rouges
  • huile d’olive
  • Sel et poivre

La recette :

Dans une poêle, saisir les tomates cerises à l’huile d’olive. Assaisonner. La peau des tomates doit éclater et les tomates commencer à confire.

Réaliser des tulipes en brick : badigeonner les bricks avec un pinceau d’huile d’olive. Les disposer dans des moules individuels à muffin et former les tulipes. Passer les au four 10 min à 180°.

Cuire les œufs Matines façon « mollet » : pocher les œufs dans une eau chaude, puis compter 5 à 6 min à partir de l’ébullition. Rafraîchir les œufs sous l’eau froide, les écaler puis les dresser dans l’assiette.

Remplir les bricks de tomates et servir.

Recette concocté par le chef Piermic Fatet