Soufflé à la truffe

Ingrédients
Pour 4 soufflés

  • 4 œufs Matines
  • 100 g de beurre
  • 70g de farine
  • 30 cl de lait
  • brisures de truffe

La recette :

Faire fondre le beurre, ajouter la farine.

Hors du feu, ajouter d’un coup le lait froid et remettre sur le feu.

Mélanger à feu doux jusqu’à l’obtention d’une béchamel épaisse. Saler, poivrer.

Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs et la truffe.

Monter les œufs en neige ferme et les incorporer.

Beurrer un moule à soufflé et le garnir avec la préparation.

Mettre au four (190°)