Quiche forestière à la volaille
aux champignons et au parmesan

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 pâte brisée
• 170 g de blanc de poulet
• 3 œufs Matines
• 15 cl de crème liquide
• 2 échalotes
• 400 g de champignons de Paris
• 150 g de parmesan râpé
• 1 jaune d’œuf Matines
• sel et poivre

La recette

Préparation : 30′ – Cuisson : 20′ – Moyen

Étaler la pâte et chemiser le moule.

Éplucher et émincer grossièrement les échalotes, les saisir à feu vif avec les champignons dans une poêle antiadhésive. Ajouter du sel et du poivre. Débarrasser puis saisir dans la même poêle la volaille émincée en petits morceaux. Ajouter du sel et du poivre.

Battre les œufs Matines avec la crème et le parmesan. Assaisonner.

Ajouter la volaille et les champignons puis verser le mélange à l’intérieur du moule.

Enfourner à 180° environ 20 min.

En fin de cuisson, badigeonner les bords de la pâte avec du jaune d’œuf Matines pour dorer la croûte.

Recette concocté par le chef Piermic Fatet