Piques d’aspics

Ingrédients :

• 2 œufs Matines
• 2,5 feuilles de gélatine (5 g)
• 20 cl de bouillon
• 80 g de dés de jambon
• 1 cuil. à soupe de feuilles de persil
• 12 tiges de ciboulette
• Sel

Recette :

Plongez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Préparez les œufs durs. Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 min puis refroidissez-les dans de l’eau froide avant de les écaler. Coupez-les en 4.

Répartissez quelques dés de jambon et d’herbes ciselées dans les moules. Déposez les quartiers d’œufs puis à nouveau un peu de jambon et d’herbes.

Faites chauffer le bouillon. Faites-y fondre les feuilles de gélatine, mélangez et versez dans les moules. Glissez les piques et faites prendre au réfrigérateur pendant 4 h ou plus.

Démoulez délicatement et dégustez avec une mayonnaise bien relevée.

Suggestion :

• Variez les ingrédients, remplacez le jambon par des tomates cerises et de la sucrine ciselée…
• Remplacez la gélatine par de l’agar agar. Dans ce cas, faites chauffer le bouillon à petit frémissement avec 1 g d’agar agar pendant 2 à 3 min.