Pancakes soufflés

Ingrédients :

• 4 œufs Matines
• 3 cl de lait fermenté (ou de lait)
• 2 cl d’huile
• 40 g de sucre
• 60 g de farine à gâteaux
• Beurre fondu
• Fruits rouges (pour servir)
• Sirop d’érable (pour servir)

Recette :

Pour 6 à 8 pancakes

Préparation : 15 min – Cuisson : 15 min

Battez les jaunes d’œufs avec le lait et l’huile puis incorporez la farine.

Battez les blancs d’œufs. Quand ils commencent à mousser, ajoutez lentement le sucre en pluie. Battez jusqu’à obtenir une belle meringue.

Incorporez délicatement la meringue dans la préparation aux jaunes d’œufs.

Faites chauffer une poêle badigeonnée de beurre, à feu modéré. Déposez des tas de pâte. Comptez 2 à 3 cuil. à soupe de pâte par tas. Versez quelques gouttes d’eau sur le fond de la poêle et couvrez-la. Laissez gonfler pendant 5 min avant de retourner. Versez à nouveau quelques gouttes d’eau et poursuivez la cuisson à couvert pendant env. 3 min.

Dégustez de préférence tiède avec des fruits rouges et du sirop d’érable.

Suggestion :

Astuces :

• Pour des pancakes bien ronds, versez la pâte dans des emporte-pièces ronds beurrés d’env. 10 cm de diamètre.
• Pour plus de saveurs, ajoutez qq gouttes d’arôme vanille ou d’eau de fleur d’oranger dans la pâte.