Omelette haricots

Ingrédients :

• 500 g de haricots verts
• 6 œufs Matines
• 1 c. à soupe de parmesan râpé
• 1 pincée d’herbes de Provence
• 1 goutte de Tabasco
• huile d’olive
• sel, poivre

Recette :

1. Lavez, équeutez et épongez les haricots verts. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée, placée sur feu moyen, pendant 15 à 20 min ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Une fois les haricots verts cuits, égouttez-les dans une passoire et réservez de côté.
3. Battez les oeufs en omelette dans un récipient, à l’aide d’une fourchette. Ajoutez-y les herbes de Provence, le Tabasco et le parmesan râpé. Salez et poivrez selon vos goûts. Incorporez ensuite les haricots verts égouttés, puis battez à nouveau.
4. Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen avec une bonne cuilerée à soupe d’huile d’olive. fois l’huile d’olive bien chaude, versez la préparation dans la poêle, baissez le feu à feu doux et laissez cuire l’omelette pendant 8 à 10 min.