Œufs mimosa façon gourmande

Ingrédients :

• 4 œufs Matines
• 2 cuillères à soupe de Mayonnaise
• Tranches de Bacon ou lard à griller
• Ciboulette

Recette :

Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les œufs 9 min

Pendant ce temps, faîtes chauffer une poêle à feu moyen. Déposez-y le bacon et laissez-le cuire lentement en le retournant toutes les 45 sec. Il doit devenir presque brun. Quand il est cuit, placez les tranches entre deux couches de papier absorbant.

Quand les œufs sont cuits, passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en deux. Séparez les blancs des jaunes.

Hachez la ciboulette et placez-la dans un bol avec les jaunes. Émiettez ensuite le bacon. Terminez avec la mayonnaise. Écrasez et mélangez le tout jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Remplissez chaque blanc de ce mélange et s’il vous reste un peu de bacon, vous pouvez déposer quelques miettes sur le dessus pour décorer.

Placez au frais, et servez bien froid.