Œufs Cocotte-Courgette façon Matines

Ingrédients

Pour deux courgettes farcies

  • 2 courgettes rondes
  • 1 filet d’huile
  • Du sel et du poivre
  • 4-5 asperges
  • 2 œufs Label Rouge fermiers Matines
  • 1 cuillère à café de crème fraîche
  • Du bacon grillé
  • De la ciboulette
  • Du parmesan râpé

La recette :

 

Coupez la tête de vos courgettes et videz-en la chair sans la jeter.

Placez vos courgettes dans la vapeur pendant 10 minutes.

Découpez la chair en dés et faites-la revenir dans une poêle avec de l’huile. Assaisonnez de sel et de poivre si besoin. Réservez.

Coupez les asperges et gardez les pointes.

Placez les dés d’asperges dans les courgettes rondes avec les dés de courgettes.

Cassez vos œufs dans les courgettes et assaisonnez de sel et de poivre.

Placez une cuillère à café de crème fraîche par courgette et faites cuire le tout pendant 10 minutes à la vapeur.

Ajoutez des morceaux de bacon cuit, de la ciboulette et du parmesan râpé avant de servir.

Recette concoctée en partenariat avec Demotivateur Food