Oeufs cocotte à la forestière

Ingrédients :

• 12 oeufs
• 100 g de champignons de Paris
• 100 g de shiitakes
• 1 botte d’oignons nouveaux
• 20 cl de crème liquide entière
• 2 cl d’huile d’olive
• 6 pincées de sel
• 6 tours de moulin à poivre

Déroulé :

Préchauffer le four à 150°C (th. 5).

Nettoyer et émincer les oignons nouveaux. Réserver deux cives pour la décoration.

Éplucher les champignons et les émincer finement.
Dans une poêle, colorer les oignons et les champignons à l’huile d’olive, saler et poivrer. . Ajouter la crème et laisser réduire jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.

Répartir la poêlée de champignons dans des mini-cocottes, puis casser 2 oeufs sans briser les jaunes et les disposer dessus. Enfourner au bain-marie pendant 10 min.
Décorer de cives émincées avant de servir et déguster aussitôt.