Œufs brouillés et gambas en cocotte

Préparation : 15’ – Cuisson : 15’ – Moyen

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 8 œufs Matines
  • 200 g de gambas décortiquées
  • 10 g de beurre
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes ciselées
  • 1 c. à café de piment d’Espelette
  • huile d’olive
  • sel, poivre

La recette :

1/ Faire sauter les gambas avec 2 échalotes ciselées et 2 gousses d’ail hachées. Ajouter sel et poivre. Réserver.

2/ Battre les oeufs Matines au fouet, ajouter le piment d’Espelette.

3/ Laisser fondre un morceau de beurre dans un petit sautoir à feu moyen puis ajouter les oeufs.

4/ Fouetter sans cesse durant quelques minutes, puis ajouter la crème en fin de cuisson. Saler et poivrer.

5/ Dresser les oeufs dans une mini cocotte, puis ajouter les gambas sur le dessus.

Une recette du chef Piermic Fatet