Oeuf trou en un

Ingrédients :

  • 4 œufs Matines
  • 4 tranches épaisses de pain de campagne (cela marche aussi avec du pain de mie, si vous n’en avez pas)
  • 60
  • 4 œufs Matines
  • 4 tranches épaisses de pain de campagne (cela marche aussi avec du pain de mie, si vous n’en avez pas)
  • 60 g de beurre doux
  • 200 g de pousses d’épinards
  • 4 tranches de poitrine fumée
  • Sel et poivre

La recette :

Faire griller les tranches de poitrine fumée dans une poêle sans matière grasse quelques minutes. Les débarrasser sur du papier absorbant. Faire sauter les pousses d’épinards dans la même poêle pendant 2 minutes. Saler, poivrer puis réserver.

Former un trou au centre de la tranche de pain de campagne épaisse à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un petit ramequin, si vous n’en avez pas. Il est possible de trouver un petit bol ou autre dans votre cuisine de la taille du trou que vous souhaitez.

Faire pousser 15 g de beurre dans une poêle anti-adhésive, placer une tranche de pain au centre et verser le bel oeuf Matines au centre dans le trou. Baisser le feu et cuire l’oeuf pendant 4 minutes environ. Arroser le pain de beurre fondu à l’aide d’une petite cuillère. Réaliser les 3 autres toasts de la même façons. Servir chaud avec un peu de tombée d’épinards et une tranche de poitrine grillée