Millefeuille de blinis à la truite fumée
et crème fouettée aneth/citron

Ingrédients :

• 300g de yaourt grec
• 2 œufs Matines
• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• Des tranches de truite fumée
• 20cl de crème fraîche épaisse 30% MG
• 1 citron : zeste et jus
• Aneth fraîche
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Etapes :

1. Dans un saladier, mélangez le yaourt grec, les œufs, la farine et la levure. Laissez reposer une heure au réfrigérateur.
2. En attendant, préparez la crème : fouettez la crème fraîche avec un batteur jusqu’à ce qu’elle devienne aérienne. Incorporez des zestes de citron et quelques gouttes de jus de citron. Ajoutez l’aneth puis salez et poivrez à votre goût.
3. Faites chauffer une poêle sur feu moyen, ajoutez de l’huile d’olive puis faites cuire les blinis en versant des petites louches de pâte. Laissez cuire 2 minutes environ, retournez lorsque des trous se forment puis laissez cuire l’autre face. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Dressez dans l’ordre suivant : blini, crème et truite fumée. Répétez l’opération puis finissez par un blini et décorez avec une quenelle de crème, de la truite fumée et des brins d’aneth.

Astuce : Pour réussir votre crème fouettée, placez votre récipient et les fouets de votre batteur au congélateur.