Madeleines gourmandes

Préparation : 10′ – Cuisson : 10′ – Attente : 60′

Ingrédients

Pour 70 petites madeleines environ

  • 6 œufs Matines
  • 200 g de farine
  • 200 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 zeste de ½ citron
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 moule à madeleines

 

La recette :

1/ Couper la gousse de vanille dans la longueur et racler l’intérieur pour en recueillir les graines. Hacher le zeste de citron. Réserver.

2/ Mixer les œufs entiers et le sucre au batteur. La préparation doit être mousseuse. Ajouter les graines de vanille et le zeste de citron.

3/ Faire fondre le beurre. Pendant ce temps, incorporer la farine et la levure. Ajouter le beurre liquide. Mélanger.

4/ Réserver la préparation au réfrigérateur pendant 1 heure environ.

5/ Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Répartir la pâte dans le moule à madeleines.  Enfourner 10 minutes environ.

 

Petit plus !

Pour faire des madeleines marbrées, ajouter du cacao ou du chocolat fondu (au bain-marie ou au micro-ondes) à l’étape 3. Ne pas trop mélanger pour obtenir des marbrures.