Gâteau de prunes au caramel salé

Ingrédients
Pour 6 personnes :

  • 600g de prunes (de préférence des mirabelles)
  • 95g de beurre demi sel
  • 220g de sucre en poudre
  • 4 œufs Matines
  • 75g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

La recette :

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).

Dans un moule de 30 cm de diamètre environ, faites fondre 45 g de beurre demi-sel et 120 g de sucre en poudre, à feu doux, jusqu’à l’obtention d’un caramel. Lorsque le caramel est blond, ajoutez les prunes lavées, dénoyautées et coupées en deux. Hors du feu, mélangez les au caramel jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Dans un saladier, mélangez 4 jaunes d’oeufs (conservez les blancs), 100 g de sucre et 50 g de beurre demi-sel fondu. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez-y 75 g de farine puis 1 sachet de levure chimique. Mélangez le tout puis ajoutez les blancs battus en neige. Versez ce mélange sur les fruits caramélisés.

Faites cuire au four environ 30 minutes. Laissez refroidir et démoulez.