Champignons frits en tempura

Préparation : 20’ – Cuisson : 2’ – Moyen

Ingrédients

 

Pour 4 personnes

  • 250 g de champignons

Pour la pâte à tempura :

  • 2 jaunes d’œufs Matines
  • 200 g de farine
  • 30 cl d’eau gazeuse froide
  • 1 pincée de bicarbonate
  • sel

 

La recette :

1/ Couper les champignons en deux.

2/ Chauffer l’huile.

3/ Mélanger les jaunes d’œufs Matines avec l’eau gazeuse glacée, ajouter le bicarbonate et la farine.

4/ Tremper vos champignons dans la pâte à tempura, puis dans le bain de friture et laisser cuire pendant environ 2 minutes.

5/ Saler immédiatement après avoir sorti les champignons de la friture. Servir avec la sauce de votre choix.

 

Une recette du chef Piermic Fatet