Cannelés du Sud Ouest au magret de canard fumé et au Caviar d’Aquitaine

Ingrédients
Pour 4 personnes :

  • 4 œufs Matines
  • 100 g de beurre salé
  • 100 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 1pincée de muscade en poudre
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 8 tranches fines de magret de canard fumé
  • 1 petit pot de caviar d’Aquitaine
  • 1 feuille de laurier poivre
  • Prévoir des moules à cannelés en silicone

La recette :

2 heures avant la cuisson des cannelés, faites bouillir le lait avec le persil, l’ail et la feuille de laurier. Arrêtez la cuisson et ajoutez le beurre salé en remuant pour qu’il fonde bien.

Laissez refroidir cette pâte au frais au minimum 2 heures.

Préchauffer le four à 210° C. (th. 7). Remplissez aux deux tiers vos moules à cannelés.

Enfournez 5 min. à 210° C. (th. 7), puis baissez le four à 150° C. (th. 5) pour environ 50 minutes. Les cannelés doivent être bien dorés. Attendre un peu avant de démouler. Dès que les cannelés sont refroidis, emplissez la cavité du dessus avec du caviar d’Aquitaine et régalez vous sans attendre…..

Ces petits cannelés apéritifs sont délicieux accompagnés d’un bon floc de Gascogne.