Artichauts aux œufs mollets

Ingrédients :

• 4 oeufs Matines
• 8 fonds d’artichauts
• 10 brins de ciboulette
• Petit bouquet de persil plat
• 8 c.à.s. d’huile d’olive
• 2 c.à.s. de vinaigre de vin
• 1 échalote
• 1 citron
• sel poivre

Temps de cuisson :

Pour les artichauts : 10-12 min à la vapeur

Recette :

1. Cuisez les fonds d’artichauts,
2. Mettez à cuire les oeufs mollets (6min)
3. Lavez puis ciselez les herbes. (conservez quelques brins pour le décor) , lavez puis ciselez l’échalote.
4. Puis préparez la vinaigrette dans le bol :
5. Ecalez vos oeufs
6. Dressez : Déposez 2 fonds d’artichauts par assiette.
   Déposez 1 oeuf de manière harmonieuse sur et à côté des fonds d’artichaut. Recouvrez le tout de vinaigrette aux herbes. Ajoutez quelques herbes en décor…
   C’est prêt !