Aïoli

Préparation : 30′ – Cuisson : 9′ – Moyen

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 œufs Matines
  • 1 petit chou-fleur
  • 8 petites pommes de terre
  • 8 mini carottes
  • 4 mini courgettes
  • thym frais
  • sel et poivre
  • quelques toasts de pain.

Pour la sauce aïoli :

  • 1 jaune d’œuf Matines
  • 2 gousses d’ail
  • 25 cl d’huile d’olive
  • sel et poivre.

La recette :

Laver, éplucher et cuire les légumes à la vapeur.

Préparer la sauce « aïoli » : éplucher les gousses d’ail puis les écraser au presse-ail. Ajouter le jaune d’œuf Matines, saler et poivrer. Verser l’huile d’olive au fur et à mesure comme pour une mayonnaise.

Cuire les œufs : déposer les œufs Matines dans une casserole d’eau froide salée ; après ébullition, laisser cuire 9 min à feu moyen. Laisser refroidir, puis écaler les œufs Matines et les couper en deux.

Présenter l’ensemble avec des toasts de pain bien dorés.

Recette concocté par le chef Piermic Fatet