Salade Caesar
- Pour 4 personnes :
- Laitue iceberg
- 12 aiguillettes de poulet
- 1 boite d'anchois
- 120 ml d'huile d'olive + 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 5 gousses d'ail
- poivre
- Parmesan
- 8 tranches de pain de campagne pour les croutons
- 1 citron
- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 jaune d´œuf
Ah les Etats Unis, le Grand Canyon, Monument Valley, Bryce Canyon, Zion Canyon et puis les hamburgers (ah non pas les hamburgers), les pizzas (heu non, pas les pizzas), les sodas, la nourriture diet (non pas ça non plus). Pff mais qu´est ce qu´il reste ?? Ah oui, la salade Caesar bien sur !
Crédit photo : Gilles Darqué
Epluchez 2 gousses d'ail, ôtez les germes et écrasez-les dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laissez infuser pendant 1/2 heure.
Dans une poêle, mettez 2 cuillères àsoupe d'huile d'olive et faites cuire vos aiguillettes. Laissez-les refroidir, puis coupez-les en morceaux.
Lavez votre salade et essorez-la.
Préchauffez le four à200°C.
Mettez les tranches de pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec l'huile et l'ail mélangés. Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ (ils doivent être croustillants). Laissez-les ensuite refroidir, et coupez-les en cubes.
A l'aide d'un économe, ràper des lamelles de Parmesan.
Préparez votre assaisonnement :
Pelez 3 gousses d'ail, dégermez-les. Mixez-les avec 3 cuillers àsoupe de jus de citron, le jaune d´oeuf et les filets d'anchois. Ajoutez 1 grosse cuiller à soupe de moutarde, la sauce Worcestershire et poivrez. Mélangez. Ajoutez 120 ml d'huile d'olive petit àpetit, et, à l'aide d'un batteur électrique , montez la sauce en mayonnaise.
Mélangez les aiguillettes, les croûtons, le parmesan, la salade, le pain et arrosez de sauce.
Dans une poêle, mettez 2 cuillères àsoupe d'huile d'olive et faites cuire vos aiguillettes. Laissez-les refroidir, puis coupez-les en morceaux.
Lavez votre salade et essorez-la.
Préchauffez le four à200°C.
Mettez les tranches de pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec l'huile et l'ail mélangés. Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ (ils doivent être croustillants). Laissez-les ensuite refroidir, et coupez-les en cubes.
A l'aide d'un économe, ràper des lamelles de Parmesan.
Préparez votre assaisonnement :
Pelez 3 gousses d'ail, dégermez-les. Mixez-les avec 3 cuillers àsoupe de jus de citron, le jaune d´oeuf et les filets d'anchois. Ajoutez 1 grosse cuiller à soupe de moutarde, la sauce Worcestershire et poivrez. Mélangez. Ajoutez 120 ml d'huile d'olive petit àpetit, et, à l'aide d'un batteur électrique , montez la sauce en mayonnaise.
Mélangez les aiguillettes, les croûtons, le parmesan, la salade, le pain et arrosez de sauce.
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