Les délicieuses recettes Matines par Anne Lataillade
Omelette aux girolles
 
Il y a très très très longtemps, en plein cœur du Périgord noir, Urhgrr et sa femme Rhigr se disputaient violemment ! On ne se souvient plus du motif de discorde mais on se rappelle qu’à un moment donné, Rhigr lança sur Urhgrr différents projectiles dont 3 œufs ! Par miracle ceux-ci s’écrasèrent dans un plat en bois rempli de girolles que Rhigr avait cueilli et cuit l’après-midi même ! La nourriture étant rare, Rhighr ôta les morceaux de coquille et fit cuire à même le récipient.
Omelette aux girolles
Crédit photo : Gilles Darqué
Coupez la partie terreuse des pieds des girolles. Lavez-les bien et séchez-les soigneusement.
Faites-les revenir dans 20g de beurre dans une poêle et laissez cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.

Battez les œufs en omelette, salez, poivrez.

Dans une poêle faites chauffer 20g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez les œufs et les girolles. Faites cuire quelques minutes, l’omelette devant rester légèrement baveuse.

 

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