Les apports bénéfiques de l'œuf :
un vrai trésor nutritionnel !

Pour que l'œuf joue pleinement sa carte santé, sa fraîcheur et son bon goût sont indispensables!
Le bon goût, la belle couleur de son jaune et la rousseur de sa coquille en font un aliment àconsommer au quotidien !

Mais à quoi reconnaît-on un bel et bon œuf ?

L'œuf frais peut être consommé 28 jours après sa date de ponte. Pour les œufs extra-frais, ils doivent être mangés 9 jours après la ponte.
Un œuf parfait se reconnaît à l'œil nu... alors comme le faisaient nos grands mères, regardez votre œuf par transparence: le blanc a une couleur blanche ou légèrement rosée, le jaune est bien rond et centré dans sa coquille. Une fois cassé, le blanc ne s'étale pas et le jaune est arrondi et bombé !

L´œuf, promesse d´équilibre

L´œuf présente des qualités nutritives exceptionnelles. Riche en protéines, l'œuf est la référence protéique pour l'homme !

C'est une façon simple et efficace de réguler son équilibre alimentaire au quotidien.

Une petite baisse de forme ? Un coup de pompe ? Trésor de cocktail vitaminé, l'œuf contient des vitamines A, B, D, E et K en abondance !
Plus présentes dans le jaune que dans le blanc, les qualités énergétiques de l'œuf sont directement dépendantes de la qualité nutritionnelle de l'alimentation de la poule.
La filière œuf doit donc veiller quotidiennement à la qualité des aliments distribués aux poules.

Gràce à l'effort de recherche de Matines, nos œufs sont plus que jamais source d'apports bénéfiques. Afin de découvrir les fruits de cette recherche, nous vous invitons àconsulter les pages suivantes :
• Les œufs Plein Air Bleu-Blanc-Cœur Benefic®
• Des poules à l´alimentation riche : Oméga 3

Le jaune, le blanc et la coquille

Le jaune pour les lipides

Les lipides contenus dans le jaune présentent des qualités nutritionnelles mais aussi physiques. Ce sont ces lipides qui permettent l'émulsion avec d'autres produits, c'est gràçe àeux que vous pouvez faire prendre votre mayonnaise.
Plus la pigmentation du jaune est forte, moins la vitamine A est présente.

Le blanc, une protéine étalon

Les scientifiques utilisent souvent l´œuf comme référent pour mesurer les avantages protéines des autres aliments.
La qualité d´une protéine dépend de son taux d´efficacité sur la croissance de nouveaux tissus corporels. L´œuf, avec un taux de 93.7%, bat tous les records !
Il donne de meilleurs résultats que n´importe quel autre aliment.
Les œufs demeurent donc une source de protéines pratique et efficace...Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 semaines sans perdre leur qualité !

Le plein de vitamines !

 

Vitamine	AJ Adulte	AJ Enfant	A quoi ça sert ?
A (Rétinol)	20 %	50 %	La vue et le système immunitaire
D	10 %	10 %	les os
E	10 %	20 %	contre le vieillissement
K	10 %	20 %	la coagulation sanguine
Vitamine du groupe B :
B2 (Riboflavine)	10 %	25 %	besoins énergétiques des cellules
H (Blotine)	10 %	20 %	le métabolisme des glucides et des lipides
B5 (Acide pantothénique)	10 %	30 %	la peau, les muqueuses et le cuir cheveulu
B9 (Acide folique)	7 %	20 %	fonctionnement cérébral et renouvellement des globules
B12 (Cobalamine)	30 %	40 %	le manque de B12 provoque l'anémie

Du phosphore et du fer

Phosphore et fer sont indispensables à notre organisme !
L´œuf, riche en fer et en phosphore, nous apporte une part importante de nos besoins journaliers.

Du phosphore

Le phosphore joue un rôle important dans les cellules vivantes et en particulier les cellules osseuses.
Les enfants et les femmes enceintes ont de gros besoins en phosphore.
Un œuf contient 110mg de phosphore (5g dans le blanc et 105g dans le jaune).
Il couvre 25% des besoins journaliers d'un enfant et 17% d'un adulte.

Santé de fer

Il est lui aussi indispensable à notre organisme, en particulier dans les processus d'échanges sanguins et d'oxygénation musculaire.
Les végétaux sont les seuls organismes capables d'extraire le fer du sol. Notre alimentation peut être une source de fer quand nous mangeons des végétaux ou des animaux qui ont eux même mangé ces végétaux.
Un œuf de 60g contient 1,3mg de fer, essentiellement dans le jaune et représente 15% des apports journaliers de fer recommandés.