Le soufflé de Cendrillon
- Pour 6 personnes :
- 500g de citrouille
- 100g de Comté
- 3 œufs
- 75g de farine
- 60g de beurre
- 1/4 de litre de lait
- Sel
- poivre
- Une pincée de noix de muscade
- Tu veux bien manger ton soufflé Eva !
- Non, je n’aime pas !
- Tu n’as pas goûté, comment peux-tu dire que tu n’aimes pas !
- J’aime pas, et pi c’est tout !
- Tu sais que c’est une recette de Cendrillon
- ….
- Oui, et elle l’a cuisiné avec la même citrouille que celle de son carrosse !
- …
- Je crois même que son Prince charmant l’a adoré.
- …
- Ahhh, tu vois, je savais que tu aimerais.
- Non, je n’aime pas !
- Tu n’as pas goûté, comment peux-tu dire que tu n’aimes pas !
- J’aime pas, et pi c’est tout !
- Tu sais que c’est une recette de Cendrillon
- ….
- Oui, et elle l’a cuisiné avec la même citrouille que celle de son carrosse !
- …
- Je crois même que son Prince charmant l’a adoré.
- …
- Ahhh, tu vois, je savais que tu aimerais.
Crédit photo : Gilles Darqué
Ôtez la peau de la citrouille, lavez-la et coupez-la en cubes. Faites la cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes. Passez la ensuite au presse purée, ajoutez le sel, le poivre, un peu de noix de muscade fraichement râpée.
Remettez dans une casserole et laissez la purée se dessécher au maximum.
Pendant ce temps préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Quand il est fondu, ajoutez la farine en une fois, mélangez et quand le beurre et la farine ne font qu’un ajoutez tout le lait. Faites cuire à feu doux en tournant constamment jusqu’à ce que la béchamel prenne.
Ajoutez alors la purée de potiron.
Préchauffez le four à 150°C.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs, battez les blancs en neige ferme.
Dans la casserole, feu éteint, ajoutez le Compté râpé, les jaunes d'œufs, mélangez bien. Terminez en ajoutant les blancs battus.
Versez la préparation dans un moule préalablement beurré. Enfournez.
Laissez cuire une petite quarantaine de minutes.
Remettez dans une casserole et laissez la purée se dessécher au maximum.
Pendant ce temps préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Quand il est fondu, ajoutez la farine en une fois, mélangez et quand le beurre et la farine ne font qu’un ajoutez tout le lait. Faites cuire à feu doux en tournant constamment jusqu’à ce que la béchamel prenne.
Ajoutez alors la purée de potiron.
Préchauffez le four à 150°C.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs, battez les blancs en neige ferme.
Dans la casserole, feu éteint, ajoutez le Compté râpé, les jaunes d'œufs, mélangez bien. Terminez en ajoutant les blancs battus.
Versez la préparation dans un moule préalablement beurré. Enfournez.
Laissez cuire une petite quarantaine de minutes.
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