Œufs brouillés aux truffes
- Pour 4 personnes :
- 4 œufs
- 20g de truffe
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 20g de beurre
- Sel et poivre.
La cousine du mari de la voisine de ton ancien épicier, celui qui a pris sa retraite a une amie dont le fils est marié avec une fille dont le père récolte des truffes ! Incroyable comme le monde est petit non ?
Toujours est-il que par cette filière, tu as réussi à te procurer un petit bout d’or noir.
Qu’en faire ? Des œufs brouillés aux truffes bien sûr !
Toujours est-il que par cette filière, tu as réussi à te procurer un petit bout d’or noir.
Qu’en faire ? Des œufs brouillés aux truffes bien sûr !
Crédit photo : Gilles Darqué
La veille ou l’avant veille, enfermez la truffe avec 4 œufs dans une boîte hermétique.
Cassez vos œufs dans un récipient et battez-les en omelette. Ajoutez-y la truffe coupée en dés. Salez légèrement et poivrez.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez-y la préparation puis placez-la dans un bain marie et laissez cuire sur feu très doux sans cesser de remuer.
Quand le mélange devient crémeux, arrêtez la cuisson et ajoutez la crème fraîche.
Servez immédiatement.
Cassez vos œufs dans un récipient et battez-les en omelette. Ajoutez-y la truffe coupée en dés. Salez légèrement et poivrez.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez-y la préparation puis placez-la dans un bain marie et laissez cuire sur feu très doux sans cesser de remuer.
Quand le mélange devient crémeux, arrêtez la cuisson et ajoutez la crème fraîche.
Servez immédiatement.
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