Préparation

Faites cuire les œufs durs, laissez-les refroidir et écalez-les. Coupez-les ensuite en quartier.

Lavez les tomates, coupez-les en quartier. Fendez le poivron en deux. Ôtez les graines, lavez le et coupez-en la moitié en cubes. Epluchez le concombre, enlevez les graines et coupez-en la moitié en dés.

Nettoyez les feuilles de basilic et ciselez-les.

Mélangez les œufs, les tomates, le poivron, les anchois coupés en deux et le concombre. Ajoutez les olives et les feuilles de basilic. Mettez dans la lunch box.

Préparez l’assaisonnement à part : Mettez un peu de sel (pas trop à cause des anchois), de poivre, ajoutez une cuillère à café de moutarde, une cuillère à soupe de vinaigre et terminez en versant 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Au moment de déjeuner, arrosez les légumes de sauce.