Verrines crousti-fondantes
Pour 2 personnes
200g d’abricots en purée
1 cuillère à soupe de miel de lavande
2 blancs d’œufs
1 yaourt
4 cuillères à soupe de mascarpone
6 crêpes dentelle
Préparation
Mélangez le yaourt et le mascarpone. Emiettez les crêpes dentelles
Mélangez le miel et la purée d’abricots. Goûtez pour vérifier l'acidité. Ajoutez les blancs d’œufs, mélangez, tamisez et versez le coulis dans le siphon. Secouez. Conservez ensuite au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Au dernier moment, faites le montage des verrines : Répartissez le mélange yaourt/mascarpone dans les 2 verrines. Mettez ensuite les petits morceaux de crêpes dentelles et terminez en versant la mousse d’abricots siphonnée.
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