Mousse au citron

Préparation

Lavez les citrons. Pressez-les et récupérez les zestes de 2 d’entre eux.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, le jus et le zeste des citrons et mélangez vigoureusement pour que l’appareil soit homogène.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédemment réalisé.

Répartissez dans 6 verrines et laissez prendre au réfrigérateur pendant quelques heures.