Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Râper finement les carottes. Mélangez dans un saladier la farine, le sucre et les œufs. Ajouter ensuite les carottes et le reste des ingrédients. Remuez et versez le mélange dans un moule à manqué, beurré et fariné.

Enfournez et faites cuire 35 minutes. Pour vérifier la bonne cuisson du gâteau, enfoncez en son cœur la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas laissez cuire 5 minutes supplémentaires.

Démoulez sur une grille et laisser refroidir.

Si vous aimez, vous pouvez recouvrir le carrot cake d’un glaçage au sucre : Mélangez le sucre glace, le blanc d'œuf et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance assez pâteuse. A l'aide d'un couteau à tartiner, glacez votre carrot cake refroidi et laissez prendre au moins 1 heure.