Préparation

Recouvrez une plaque de cuisson de 40x30 cm de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 160°C.

Dans le bol du robot, mélangez le beurre et le sucre et fouettez jusqu’à ce que la consistance devienne crémeuse. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs, l’Amaretto, les zestes d’agrumes. Terminez en versant la farine et le sel et continuez de battre jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Etalez-la ensuite sur la plaque de cuisson préalablement préparée.

Battez légèrement le blanc d’œuf et, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-le sur toute la surface de la pâte. Saupoudrez ensuite de noix concassées ou de fruits séchés à votre convenance.

Enfournez et faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Eteignez le four et laissez le gâteau encore 15 minutes à l’intérieur, porte légèrement entre-ouverte.

Découpez ensuite en carrés et laissez refroidir sur une grille.