Pain de courgettes aux Saint Jacques

Ingrédients
Pour 4 personnes :

  • 2 œufs Matines
  • 2 jaunes d’œufs Matines
  • 500 g de saint jacques ou de noix de pétoncles
  • 2 courgettes
  • 1/4 litre de lait
  • 25 cl crème fraiche
  • Sel, poivre, muscade,
  • Oignons
  • Un peu de vin blanc

La recette :

Faites revenir les Saint-Jacques avec du beurre et 1 verre de vin blanc, une fois saisie, retirez-les du feu.

Faites cuire les courgettes coupées en dés dans de l’huile d’olive environ 10 minutes. Dans un saladier, fouettez les oeufs, la crème fraiche et rajoutez le lait, puis salez, poivrez et rajoutez la muscade. Rajoutez les Saint-Jacques et les courgettes (les deux doivent être passés dans un égouttoir avant).

Versez le tout dans un moule à cake.Faites cuire durant 40 minutes environ.

Ce pain de courgettes peut aussi bien se manger chaud que froid ; par ailleurs, les Saint-Jacques peuvent être remplacées par des lardons (moins chers).