Œufs brouillés et gambas en cocotte

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 8 œufs Matines
• 200 g de gambas décortiquées
• 10 g de beurre
• 15 cl de crème liquide
• 2 gousses d’ail
• 2 échalotes ciselées
• 1 c. à café de piment d’Espelette
• huile d’olive
• sel, poivre

La recette

Préparation : 15’ – Cuisson : 15’ – Moyen

1/ Faire sauter les gambas avec 2 échalotes ciselées et 2 gousses d’ail hachées. Ajouter sel et poivre. Réserver.

2/ Battre les oeufs Matines au fouet, ajouter le piment d’Espelette.

3/ Laisser fondre un morceau de beurre dans un petit sautoir à feu moyen puis ajouter les oeufs.

4/ Fouetter sans cesse durant quelques minutes, puis ajouter la crème en fin de cuisson. Saler et poivrer.

5/ Dresser les oeufs dans une mini cocotte, puis ajouter les gambas sur le dessus.

Une recette du chef Piermic Fatet